步驟 1. 海參浸發24小時

• 將海參浸於清水中至少24小時，建議每6-8小時換水一次。

*用作浸發器皿必須清洗乾淨，不能存有任何油漬。

*香港天氣潮濕炎熱，勤換水有助保障品質，防止變壞。

步驟 2. 滾水煮10-20分鐘

• 24小時後，將海參放入滾水中，用中火煮10-20分鐘 (視乎海參大小而定)。
• 熄火後蓋上鍋蓋，讓海參焗至水完全變涼。

*小貼士：焗至水凍後，如果覺得刺參未夠軟，可重複以上步驟，將海參放入滾水再煮5-10分鐘，熄火後再焗至水凍。

步驟 3. 清除內臟

• 海參變軟後，剪開海參肚並除去內臟與雜質，將海參內外用清水沖洗乾淨。

步驟 4. 放入雪櫃浸1-2日

• 完成清洗程序後，將海參浸於清水中，放入雪櫃浸1至2日，讓海參徹底變軟。期間每日換水一次。

步驟 5. 冰箱保存 隨時烹調

• 將海參隔水並用清水沖淨，放入保鮮盒/保鮮袋存於-18度冰箱保存備用，隨時準備烹調各式料理。

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