步驟 1. 燕窩浸發

• 純水浸泡 : 將乾燕盞放入乾淨容器中，倒入足量純淨水完全淹過燕窩。

• 浸泡時間：一般燕盞浸泡約 4–6 小時（較厚實的燕盞可延長至 6–8 小時；燕條或燕碎約 2–3 小時）。浸泡至燕窩變軟、無白芯即可。

*嚴禁沾染油脂：浸發及燉煮過程中，所有容器與器具切勿接觸任何油份，否則會影響燕窩泡發度並加速化水。

*香港天氣潮濕炎熱，勤換水有助保障品質，防止變壞。

步驟 2. 燕窩清潔 瀝乾水分備用

• 順紋撕絲與沖洗挑毛 : 將軟化的燕窩順著原本的纖維紋理，輕柔地撕成一條條燕絲。

• 將燕絲倒入細孔篩網中，用慢水輕輕沖洗。若發現少許天然細毛，可用鑷子順手挑出。

• 瀝乾水分備用

*保存方法：燉好的純燕窩冷藏密封可保存約 3–5 天，建議每次用乾淨乾燥的湯匙舀取。

步驟 3. 燕窩隔水慢燉

• 將瀝乾的燕窩放入燉盅，加入純淨水，水面剛好蓋過燕窩即可 (可依喜好微調)。
• 將燉盅放入蒸鍋，水滾後轉小火隔水燉煮約 25–30 分鐘 (可依個人喜好搭配已泡軟的紅棗、枸杞 等等)。

步驟 4. 燕窩調味享用

• 建議起鍋前 5 分鐘再依個人喜好加入少許冰糖（注意：過早加入冰糖容易導致燕窩化水）
• 可依個人喜好加入鮮奶等其他配料。